Αρχική | Διατροφή | Συνταγές | Τοπικές Συνταγές | womantime-cooking time: ''Χανιώτικη κρεατόπιτα''

womantime-cooking time: ''Χανιώτικη κρεατόπιτα''

womantime-cooking time: ''Χανιώτικη κρεατόπιτα''
Συστατικά
  • 1.200 γρ. αρνίσιο μπούτι, κομμένο σε μερίδες
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • ¼ ματσάκι μαϊντανού
  • 250 γρ. πηχτόγαλο Χανίων ή γαλοτύρι
  • 250 γρ. ανθότυρο
  • 250 γρ. τυρομάλαμα ή γραβιέρα κατσικίσια Κρήτης
  • 5-6 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι, μόνο τα φύλλα
  • ξύσμα από λεμόνι
  • 1 κλωναράκι δεντρολίβανο, μόνο τα φύλλα
  • 100 γρ. βούτυρο ή στάκα σε μικρά κομμάτια

Για τη ζύμη

  • 500 γρ. κιλό αλεύρι γ.ο.χ.
  • 100 γρ. γιαούρτι
  • 1 αυγό
  • 1 κ.σ. ξερή μαγιά
  • 3 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 150 γρ. ζωμό στον οποίο έβρασε το αρνί
  • 1 κ.γ. μπούκοβο
  • 50 γρ. ελαιόλαδο για άλειμμα
  • αλεύρι για το άνοιγμα του φύλλου

 

Μέθοδος Εκτέλεσης
  • Σε μια κατσαρόλα  με αλατισμένο νερό σε μέτρια προς δυνατή φωτιά βράζουμε το κρέας για 1 ώρα ενώ παράλληλα ξαφρίζουμε όποτε χρειαστεί.
  • Όταν το κρέας μαλακώσει και είναι έτοιμο αφαιρούμε από τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει.
  • Σουρώνουμε τον ζωμό και τον κρατάμε να κρυώσει πριν τον χρησιμοποιήσουμε.
  • Ξεκοκαλίζουμε το κρέας και κόβουμε το ψαχνό σε μικρά κομμάτια και το αφήνουμε στην άκρη μέχρι να χρησιμοποιήσουμε.
  • Στον κάδο του μίξερ προσθέτουμε 150 γρ. από τον ζωμό που κρατήσαμε και τη μαγιά.  ΠΡΟΣΟΧΗ, ο ζωμός να είναι κρύος!!!
  • Ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός ή ένα πιρούνι καλά έτσι ώστε η μαγιά να διαλυθεί.
  • Στην συνέχεια προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά της ζύμης, και χτυπάμε με το γάντζο μέχρι να έχουμε  ένα μαλακό και ομοιογενές ζυμάρι που να ξεκολλάει από τα τοιχώματα
  • Αφήνουμε το ζυμάρι να ξεκουραστεί για μισή ώρα.
  • Λαδώνουμε ένα στρογγυλό ταψί διαμέτρου 30 εκ.
  • Μοιράζουμε τη ζύμη σε 2 κομμάτια το ένα λίγο πιο μεγάλο από το άλλο.
  • Ανοίγουμε το μεγαλύτερο κομμάτι σε φύλλο με τη βοήθεια του πλάστη και επιπλέον αλευριού  ώστε να καλύψει τον πάτο και τα πλάγια του ταψιού.
  • Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το κρέας το αλάτι, πιπέρι και τον ψιλοκομμένο  μαϊντανό.
  • Σκορπίζουμε ομοιόμορφα  το κρέας στον πάτο της ζύμης του ταψιού.
  • Σε ένα μπολ βάζουμε το πηχτόγαλο (ή το γαλοτύρι), το ανθότυρο, το τυρομάλαμα (ή την κατσικίσια γραβιέρα), το θυμάρι, το ξύσμα από ένα λεμόνι, το δεντρολίβανο, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.
  • Απλώνουμε το μείγμα των τυριών πάνω από το κρέας και τέλος  πασπαλίζουμε σε διάφορα σημεία το βούτυρο ή την στάκα.
  • Ανοίγουμε το άλλο κομμάτι της ζύμης σε φύλλο με τη βοήθεια του πλάστη και λίγο ακόμα αλευριού και σκεπάζουμε την πίτα.
  • Ενώνουμε τις άκρες των δύο φύλλων τσιμπώντας με τα δάκτυλα και πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο.
  • Χαράζουμε ελαφρά το φύλλο.
  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C στον αέρα πριν βάλουμε το ταψί μέσα.
  • Ψήνουμε για 40-50 λεπτά, μέχρι να ροδίσει το φύλλο και να πάρει ένα ωραίο χρυσαφένιο χρώμα.

Πηγή: akispetretzikis.com


Σχολιάστε το άρθρο:

 

Διαβάστε ακόμα:

  • image

    Τα υλικά για τη συνταγή; 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο 2 σκελίδες σκόρδο 1 πιπεριά, ψιλοκομμένη 1 φλιτζάνι κινόα 1 φλιτζάνι ζωμό λαχανικών 300 γραμμάρια μαύρα φασόλια σε κονσέρβα 200 γραμμάρια ψιλοκομμένες ...
  • image

    Περιγραφή: Πηγή ενέργειας και βιταμινών. Περιέχει λαχανικά μπαχαρικά και αλεύρι. Τροφή μεγάλης αξίας σε μορφή σούπας κυρίως χειμωνιάτικη. Τρώγεται σαν πρωϊνό με τριμμένη φέτα ...
  • image

    Υλικά συνταγής 500 γρ. (4 φλιτζ. τσαγιού ) Αλεύρι Για Όλες τις Χρήσεις ΓΙΩΤΗΣ 120 γρ. (1/2 φλιτζ. τσαγιού) βούτυρο ή μαργαρίνη 2 αυγά 3 γρ. Νωπή ...

Κοροναϊός : Ο αγώνας δρόμου για τα εμβόλια πλησιάζει στο τέλος του

Κοροναϊός : Ο αγώνας δρόμου για τα εμβόλια πλησιάζει στο τέλος του

Τη στιγμή που το δεύτερο κύμα της πανδημίας μαστίζει την Ευρώπη, οι ειδικοί αισιοδοξούν ότι το πρώτο αποτελεσματικό και ασφαλές εμβόλιο θα εγκριθεί ...

περισσότερα

Δημοφιλέστερα Άρθρα

Τελευταία άρθρα

Πόνος στο μαστό: δείτε κάποιες όχι και τόσο συνηθισμένες αιτίες
Εκτιμάται ότι δύο στις τρεις γυναίκες εμφανίζουν σε κάποια φάση της ζωής τους δυσφορία ή πόνο στο μαστό, ιδιαίτερα πριν την εμμηνόπαυση. Μέχρι κάποιο ...  
Δείτε τι μας συμβαίνει επειδή μικραίνει η διάρκεια της ημέρας
Υπάρχει μία διαταραχή, που κάνει την εμφάνισή της τον χειμώνα και για την οποία ο περισσότερος κόσμος δεν γνωρίζει πολλά πράγματα, με αποτέλεσμα ...  
Κοροναϊός: Πώς η στοματική κοιλότητα συνιστά κύρια είσοδο του ιού
Οι ερευνητές εξέτασαν επίσης τις περιοχές όπου ο ιός μένει στο στόμα. Ερεύνησαν τους στοματικούς ιστούς με τα υψηλότερα επίπεδα ACE2, του υποδοχέα ...  
Αυτά είναι τα σημάδια ότι τρώτε υπερβολική ζάχαρη
Η ζάχαρη εντοπίζεται σε πολλά τρόφιμα υπεράνω υποψίας, όπως τα φρούτα και τα γαλακτοκομικά. Ωστόσο, τα φυσικά σάκχαρα σε αυτές τις υγιεινές τροφές ...  
French beauty: Τα tips των Γαλλίδων για φυσικό μακιγιάζ
Μπορεί λοιπόν το φυσικό μακιγιάζ με λαμπερή επιδερμίδα να έγινε τάση παγκοσμίως τα τελευταία χρόνια παίρνοντας τη θέση του έντονου contouring, οι Γαλλίδες ...