Αρχική | Διατροφή | Συνταγές | Γλυκά | Κουταλιού | συνταγή: Γλυκό καρυδάκι

συνταγή: Γλυκό καρυδάκι

05 Ιουνίου 2013
συνταγή: Γλυκό καρυδάκι

Tα υλικα για τη συνταγη:
Ένα κιλό ζάχαρη
Ένα κιλό καρυδάκια(εγώ τα μαζεύω σχετικά μικρά για να είμαι σίγουρη πως δεν έχουν αρχίσει να κάνουν μέσα ξυλάκι και βγαίνουν περίπου 50 καρυδάκια στο κιλό).
2 ποτήρια νερό
1 ξυλάκι κανέλλα
μερικά γαρίφαλλα(μοσχοκάρφια)
2-3 κουταλιές μέλι
και χυμό από δύο λεμόνια

Διαδικασια:
Καθαρίζουμε τα καρυδάκια (με γάντια πάντα γιατί βάφουν και τα χέρια μας αργούν πάρα πολύ να ξεβάψουν) κόβοντας το σκληρό μέρος από τις δύο άκρες τους και τα τρυπάμε, με μια λεπτή βελόνα πλεξίματος, δύο φορές, μία κάθετα και μία οριζόντια.
Αν θέλουμε μπορούμε να τα καθαρίσουμε ολόκληρα αφαιρώντας ένα πάρα πολύ λεπτό στρώμα φλούδας αλλά δεν υπάρχει λόγος, θα εξηγήσω στην συνέχεια γιατί.
Τα ρίχνουμε σε μια λεκάνη με πολύ νερό και τα αφήνουμε 2-3 μέρες αλλάζοντας τους το νερό δύο φορές την ημέρα.

Στη συνέχεια βράζουμε τα καρυδάκια μας πέντε φορές, αλλάζοντας το νερό μόλις πάρουν βράση. Την πέμπτη φορά, αφού πάρουν βράση και τα σουρώσουμε, δοκιμάζουμε ένα και αν έχουν ξεπικρίσει, τα ρίχνουμε σε κρύο νερό μαζί με τον χυμό από το ένα λεμόνι και τα αφήνουμε μερικές ώρες. Σ αυτό το στάδιο, πριν τα ρίξουμε στο κρύο νερό τα τρίβουμε με το χέρι μας απαλά για να μην τα σπάσουμε και βγαίνει η σκληρή φλουδίτσα που έχουν πολύ εύκολα, γιαυτό και δεν χρειάζεται να καθαρίζουμε απ την αρχή.
Τα σουρώνουμε κατόπιν και αν θέλουμε καρφώνουμε από ένα μοσχοκάρφι σε κάθε καρύδι, αν δεν θέλουμε δένουμε τα μοσχοκάρφια σε ένα τούλι αλλά και σκόρπια στην κατσαρόλα να τα ρίξουμε πάλι όμορφα θα είναι στο σερβίρισμα, εγώ μέσα τα αφήνω και βάζω ένα στο κάθε πιατάκι μετά.

Βάζουμε στην κατσαρόλα την ζάχαρη, τα δύο ποτήρια νερό και τα ξυλάκια της κανέλλας μαζί και τα μοσχοκάρφια και μόλις πάρουν βράση ρίχνουμε και τα καρύδια.

Βράζουμε για 15 λεπτά περίπου, ξαφρίζοντας και στην συνέχεια κλείνουμε το μάτι και αφήνουμε το γλυκό μέχρι την άλλη μέρα.
Την άλλη μέρα ξαναβράζουμε μέχρι να δέσει καλά και λίγο πριν το τέλος ρίχνουμε το μέλι.

Για να καταλάβουμε αν έχει δέσει υπάρχουν πολλοί τρόποι.. ένας είναι, πέφτοντας το σιρόπι από το κουτάλι να κάνει κλωστίτσα.. ένας άλλος τρόπος είναι να έχουμε παγωμένα πιατάκια στην κατάψυξη και να ρίχνουμε εκεί μισό κουταλάκι σιρόπι για να κρυώσει αμέσως και να δούμε πόσο πυκνό είναι.. άλλος τρόπος είναι, αυτός που κάνω εγώ και τον έμαθα απ την γιαγιά, να ρίχνουμε μια σταγονίτσα σιρόπι πάνω στο νύχι μας, αν δεν σπάσει και δεν σκορπίσει και μείνει η σταγόνα σταθερή, είναι έτοιμο.. άλλος τρόπος είναι να ρίξουμε μία σταγόνα σιρόπι μέσα σε ένα ποτήρι κρύο νερό και ανάλογα με το αν θα διαλυθεί θα καταλάβουμε..
Πριν κλείσουμε το μάτι ρίχνουμε το χυμό του δεύτερου λεμονιού(μικρό λεμόνι, αν είναι μεγάλο ρίχνουμε το μισό) και
Καλή Επιτυχία!

Από την φίλη μας Βίκυ Παππά

madata.gr


Σχολιάστε το άρθρο:

 

Διαβάστε ακόμα:

Πώς να φτιάξετε μόνη σας σοκολατένια πασχαλινά αυγά

Πώς να φτιάξετε μόνη σας σοκολατένια πασχαλινά αυγά

Ξέρουμε ότι θα σκεφτείτε «τόσα πράγματα έχω να ετοιμάσω για το πασχαλινό τραπέζι, πρέπει να φτιάξω και σοκολατένια αυγά;» και δικαίως! Δεν «πρέπει» ...

περισσότερα

Δημοφιλέστερα Άρθρα

Τελευταία άρθρα

Η ευεργετική επίδραση του χορού!
Ο χορός αποτελεί μια μορφή έκφρασης σε κάθε δυνατή στιγμή της ζωής μας. Η συντροφιά μας σε χαρές, αλλά και λύπες. Πέρα από ...  
Σίγουρα ήρθε Πάσχα αφού ξεκινά ο Ιησούς από τη Ναζαρέτ!
Ο ΑΝΤ1 πιστός στο τηλεοπτικό του ραντεβού με το κοινό ξεκινά την προβολή της αγαπημένης σειράς Ο ΑΝΤ1 συνεχίζει την παράδοση για μια ακόμη χρονιά και ...  
Διχάζει η εμφάνιση της Γλυκερίας στην Κωνσταντινούπολη τη Μεγάλη Εβδομάδα
Αρκετά σχόλια έχει προκαλέσει η προγραμματισμένη εμφάνιση της Γλυκερίας στην Κωνσταντινούπολη εν μέσω της Μεγάλης Εβδομάδας, τη στιγμή που οι σχέσεις με τη γείτονα ...  
Γιατί παχαίνουμε κατά τη διάρκεια της νηστείας
Τι πρέπει να προσέξουμε στη διατροφή μας τη Μεγάλη Εβδομάδα και το Πάσχα H μακρά περίοδος νηστείας πλησιάζει προς το τέλος της και πλέον λίγες ...  
Η Φωτεινή Βελεσιώτου στο Γυάλινο Μουσικό Θέατρο
Η Φωτεινή Βελεσιώτου επιστρέφει στο Γυάλινο Μουσικό Θέατρο για δύο μόνο παραστάσεις, στις 5 και 12 Μαΐου, κλείνοντας έτσι έναν κύκλο πετυχημένων εμφανίσεων ...