Αρχική | Διατροφή | Συνταγές | Αλμυρά | Κρέας | συνταγή: Μοσχάρι Μπουργκινιόν

συνταγή: Μοσχάρι Μπουργκινιόν

21 Αυγούστου 2012
συνταγή: Μοσχάρι Μπουργκινιόν

Τα υλικά για τη συνταγή:

¼ της κούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κγ αλάτι
½ κγ τριμμένο μαύρο πιπέρι
1 κιλό περίπου μοσχαρίσιο κρέας (κιλότο, σπάλα ή μπριζόλα) κομμένο σε κύβους
4 κς βούτυρο
1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 καρότα ψιλοκομμένα
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
2 κούπες κόκκινο κρασί (να έχει «σώμα», ίσως Αγιωργίτικο)
1 φύλλο δάφνης
3 κς ψιλοκομμένο φρέσκο μαιντανό
½ κγ ξερό θυμάρι
150 γρ. περίπου μανιτάρια (προτιμείστε φρέσκα)
250 γρ. περίπου μικρά κρεμμυδάκια στιφάδου

Διαδικασία:

Σε ένα μικρό μπωλ, αναμείξτε το αλεύρι, το αλάτι και το πιπέρι. Στη συνέχεια καλύπτετε καλά το κρέας με το μείγμα.

Λιώστε το βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι, σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρέας και ροδίστε το καλά από όλες τις πλευρές. Μόλις είναι έτοιμο, αδειάστε το περιεχόμενο σε ένα μεγάλο πιάτο.

Βάζετε πάλι το τηγάνι στη φωτιά και με λίγο βούτυρο (και αφού αυτό κάψει και αφρίσει) ρίχνετε τα μανιτάρια. Σοτάρετε ανακατεύοντας για 4-5 λεπτά μέχρι να πάρουν το καφέ χρώμα χωρίς όμως να μαραθούν και να βράσουν. Τα αποσύρετε και αυτά σε ένα πιάτο.

Επιστρέψτε το τηγάνι στη φωτιά προσθέστε το ξερό κρεμμύδι, τα καρότα και το σκόρδο. Σωτάρετέ τα για 5–10 λεπτά, ή μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι. Προσθέστε το κρασί, την δάφνη, τον μαιντανό, το θυμάρι και ζωμό από τα μανιτάρια. Ρίξτε από πάνω το κρέας.

Μαγειρέψτε, με κλειστό καπάκι, στους 180C για περίπου 2μιση ώρες.
Βγάλτε το καπάκι, προσθέστε τα κρεμμυδάκια στιφάδου και τα μανιτάρια και μαγειρέψτε για άλλα 30 λεπτά περίπου.
Το κρέας είναι έτοιμο αν τρυπιέται με άνεση.

Ταιριάζει εξαιρετικά με βραστές ή τηγανιτές πατάτες, ζυμαρικά και ρύζι.

queen.gr

 


Σχολιάστε το άρθρο:

 

Διαβάστε ακόμα:

Τι να αλλάξεις το νέο έτος – 7 Αλλαγές για καλύτερη ψυχική και σωματική υγεία

Τι να αλλάξεις το νέο έτος – 7 Αλλαγές για καλύτερη ψυχική και σωματική υγεία

Με την έναρξη κάθε νέας χρονιάς μπορούμε να ανανεωνόμαστε εσωτερικά και εξωτερικά, να γεμίζουμε με όμορφα συναισθήματα τόσο εμάς όσο και τους αγαπημένους ...

περισσότερα

Δημοφιλέστερα Άρθρα

Τελευταία άρθρα

Άλλο ένα φεστιβάλ σοκολάτας έρχεται τον Φεβρουάριο
Για όσους δεν έχουν βρεθεί σε κάποιο φεστιβάλ σοκολάτας τους προηγούμενους μήνες, ας σημειώσουν στην ατζέντα τους του 2ο Φεστιβάλ Σοκολάτας που πλησιάζει. Δύσκολα ...  
Γιατί η σωματική δραστηριότητα προστατεύει από τον ξαφνικό καρδιακό θάνατο
Ομάδα ερευνητών από τα τμήματα Φυσικοθεραπείας, Ιατρικής και Ηλεκτρονικής Μηχανικής του Πανεπιστημίου της Βαλένθια δημοσίευσε μια έρευνα για το ρόλο που παίζει η ...  
Προσλήψεις – Δημόσιο: Κατατέθηκε στη Βουλή το νομοσχέδιο με τις αλλαγές στο ΑΣΕΠ
Κατατέθηκε στη Βουλή το σχέδιο νόμου του υπουργείου Διοικητικής Ανασυγκρότησης «Ενδυνάμωση Ανωτάτου Συμβουλίου Επιλογής Προσωπικού (Α.Σ.Ε.Π.), ενίσχυση και αναβάθμιση Δημόσιας Διοίκησης και άλλες ...  
Νέο σύστημα διορισμών: Τι αναφέρεται για την παιδαγωγική επάρκεια
Πρόσθετο προσόν θα αποτελεί η παιδαγωγική και διδακτική επάρκεια για την πλήρωση των κενών θέσεων. Όσοι τη διαθέτουν πριν τη λήξη της προθεσμίας των αιτήσεων προτάσσονται ...  
Ηράκλειο: Πρόγραμμα ανακύκλωσης χριστουγεννιάτικων δέντρων από το δήμο
«Έχεις φυσικό Χριστουγεννιάτικο δένδρο; Μην το πετάξεις, ανακύκλωσέ το». Με το σύνθημα αυτό καλούνται οι Ηρακλειώτες να συμμετέχουν σε ένα ακόμη πρόγραμμα που ...