Αρχική | Διατροφή | Συνταγές | Αλμυρά | Κρέας | Συνταγή: Κυκλαδίτικο ρόστο

Συνταγή: Κυκλαδίτικο ρόστο

24 Ιουνίου 2012
Συνταγή: Κυκλαδίτικο ρόστο

 

 

 

 

 

Υλικά:

  • 1½ κιλό χοιρινό, μπούτι ή σπάλα (ολόκληρο κομμάτι)

  • 5-6 σκελίδες σκόρδο

  • 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο

  • 1 κιλό φρέσκες ντομάτες, περασμένες στον τρίφτη

  • 1 φλιτζάνι κόκκινο ξηρό κρασί

  • 1 κ.σ. ντοματοπελτές

  • 4 πατάτες

  • 1 κ.γλ. ζάχαρη

  • αλάτι

  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι


Εκτέλεση:

Καθαρίζουμε τα σκόρδα και κόβοντάς τα στη μέση αφαιρούμε το φύτρο τους. Μ' ένα μυτερό μαχαίρι κάνουμε τρυπούλες και μπήγουμε τα σκόρδα εδώ κι εκεί στο χοιρινό. Σε βαθιά κατσαρόλα με 2 κ.σ. ελαιόλαδο (από το συνολικό της συνταγής) ροδίζουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά το κρέας απ' όλες τις μεριές έως ότου κάνει κρούστα, για περίπου 10΄. Προσθέτουμε πελτέ και τρίβουμε με σπάτουλα να πιάσει στην κατσαρόλα. Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ για να κρατήσουμε τα αρώματα. Προσθέτουμε τη φρέσκια ντομάτα, αλάτι, πιπέρι και τη ζάχαρη. Τέλος, περιχύνουμε με ένα φλιτζάνι νερό. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Σιγοβράζουμε για 1 ώρα και 30΄. Στο μεταξύ καθαρίζουμε τις πατάτες και αφού τις πλύνουμε τις κόβουμε σε φέτες χοντρές. Τις ροδίζουμε σε μεγάλο τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο (δεν τις τηγανίζουμε), τις σοτάρουμε για 10΄ ώσπου να αρχίσουν να αποβάλλουν το άμυλο και να μελώσει η επιφάνειά τους. Αφού βράσει για 1½ ώρα το κρέας, το κόβουμε με κοφτερό μαχαίρι σε φέτες, προσθέτουμε τις σοταρισμένες πατάτες και συνεχίζουμε το βράσιμο για 30΄ επιπλέον μέχρι να λιώσουν οι πατάτες και να δέσει η σάλτσα.

μερίδες 5

Χρόνος Προετοιμασίας 10 λεπτά

Χρόνος ψησίματος 120 λεπτά

 

Πηγή: argiro.gr

 


Σχολιάστε το άρθρο:

 

Διαβάστε ακόμα:

  • image

    Χοιρινά παϊδάκια καραμελωμένα με bbq sauce και ζεστή πατατοσαλάτα από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου Υλικά συνταγής 1 κιλό χοιρινά παϊδάκια Για τη μαρινάδα 2 ...
  • image

    Τα υλικά για τη συνταγή: 2 κομμάτια ψαρονέφρι 8 σκελίδες σκόρδο θρυμματισμένες αλάτι, φρέσκο πιπέρι 3 κ.σ. ελαιόλαδο 3 κ.σ. μπαλσάμικο   Διαδικασία: Μαρινάρετε το ψαρονέφρι σε ένα μπολ με το μπαλσάμικο, ...
  • image

    Τα υλικά για τη συνταγή: 1 κιλό μοσχαράκι χτένι 3-4 μεγάλα κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες 8 καρότα κομμένα στα 2 ή 3 2-3 σκελίδες σκόρδο ολόκληρες 4-5 μέτριες ντομάτες κομμένες ...

Τι αποκαλύπτει το χρώμα των ρούχων που επιλέγεις να φορέσεις

Τι αποκαλύπτει το χρώμα των ρούχων που επιλέγεις να φορέσεις

Το χρώμα που φοράμε λέει πολλά για το χαρακτήρα και τις προθέσεις μας. Έχει τη δύναμη να αλλάξει όχι μόνο την εικόνα μας αλλά και τη ...

περισσότερα

Δημοφιλέστερα Άρθρα

Τελευταία άρθρα

Τόσο αλάτι πρέπει να τρως κάθε μέρα σύμφωνα με τους ειδικούς!
Μπορεί εσύ να θεωρείς ότι δεν τρως πολύ αλάτι στην καθημερινότητά σου αλλά η αλήθεια είναι πως δεν μπορείς να κάνεις σωστούς υπολογισμούς ...  
Έρευνα: Το 1/3 των γυναικών που αυτοκτονούν παγκοσμίως είναι Ινδές
Δημοσιεύτηκε στην βρετανική επιθεώρηση «Lancet»  - Η απογοήτευση στο γάμο παίζει καταλυτικό ρόλο στις αυτοκτονίες- Σήμερα, το 20% των γυναικών στην Ινδία παντρεύονται προτού ...  
Πρόληψη και έγκαιρη διάγνωση αποτελούν την καλύτερη θεραπεία για τον καρκίνο του προστάτη
«Ετήσιος έλεγχος του προστάτη: Γιατί η πρόληψη είναι πολιτισμός!». Αυτό είναι το κεντρικό σύνθημα της ενημερωτικής εκστρατείας για την έγκαιρη διάγνωση του καρκίνου ...  
Αντισταθείτε στην εγωιστική παρόρμηση ότι για όλα φταίει ο άλλος!
Όλοι όσοι έχουμε την εμπειρία μίας μακροχρόνιας σχέσης γνωρίζουμε ότι η διατήρηση της, το να κρατηθεί η φλόγα της, δεν είναι ούτε εύκολο, ...  
6 ταξιδιωτικοί στόχοι που πρέπει να έχει κάθε γυναίκα
Ιδέες για το τι μπορούν να κάνουν οι γυναίκες και τι πρέπει να έχουν, υπάρχουν μέσα στην κουλτούρας μας. Αυτοί οι άγραφοι κανόνες ...