Αρχική | Διατροφή | Συνταγές | Αλμυρά | Κρέας | συνταγή:ψαρονέφρι γεμιστό με σάλτσα μουστάρδας

συνταγή:ψαρονέφρι γεμιστό με σάλτσα μουστάρδας

31 Μαρτίου 2012
συνταγή:ψαρονέφρι γεμιστό με σάλτσα μουστάρδας
Τα υλικά για τη συνταγή:

800 γρ. ψαρονέφρι ( 2-3 κομμάτια ανάλογα με το μέγεθος )
200 γρ. γραβιέρα σε μπαστουνάκια
1 φλ. Τσαγιού λιαστές ντομάτες σε μπαστουνάκια
3 φρέσκα κρεμμυδάκια σε ροδέλες
1 σπιτικό ζωμό λαχανικών KNORR1 φλ. Τσαγιού λευκό κρασί
2 κ.σ μουστάρδα MAILLE ORIGINALE½  φλιτζάνι ελαιόλαδο ΑΛΤΙΣ κλασικό
Αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, ελαιόλαδο
Για το πλιγούρι
300 γρ. πλιγούρι
Χυμός από μισό λεμόνι
Δυόσμος φρέσκος , μαϊντανός φρέσκος
Αλάτι, πιπέρι
Διαδικασία

Ζητάμε από το κρεοπώλη μας να μας ανοίξει τα ψαρονέφρια κατά μήκος σε φιλέτα. Aλατοπιπερώνουμε και πασπαλίζουμε τα ψαρονέφρια με ρίγανη. Στο κέντρο κάθε φιλέτου απλώνουμε από 3 -4 μπαστουνάκια γραβιέρας και από λίγα μπαστουνάκια λιαστής ντομάτας. Τυλίγουμε τα φιλέτα σε ρολά και τα στερεώνουμε με οδοντογλυφίδες ή σπάγγο μαγειρικής. Τα σοτάρουμε σε ζεστό ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές. Μόλις ροδίσουν προσθέτουμε και τα κρεμμυδάκια, μόλις μαραθούν και αυτά σβήνουμε με το κρασί. Προσθέτουμε 2-3 φλιτζάνια σπιτικό ζωμό λαχανικών και αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει για 30 λεπτά ώσπου να μαλακώσει το κρέας και να δέσει ελαφρώς η σάλτσα. Λίγο πριν αποσύρουμε από τη φωτιά ρίχνουμε τη μουστάρδα και δένουμε για λίγα λεπτά τη σάλτσα. Κόβουμε τα ρολά σε φέτες και σερβίρουμε με τη σάλτσα μουστάρδας.
Πλιγούρι: σε ένα βαθύ μπολ ρίχνουμε το πλιγούρι και το σκεπάζουμε με 2 φλ. Καυτό ζωμό λαχανικών σπιτικό. Το ανακατεύουμε και το σκεπάζουμε μέχρι να απορροφηθεί όλο το νερό. Το στύβουμε με τα χέρια και το ρίχνουμε σε ένα καθαρό μπολ. Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού, το αλάτι, το πιπέρι, το δυόσμο, τον μαϊντανό. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε το μπολ σκεπασμένο για 10 λεπτά να αναμειχθούν τα αρώματα. Συνοδεύουμε το ψαρονέφρι με το πλιγούρι.

Ντίνα Νικολάου

star.gr


Σχολιάστε το άρθρο:

 

Διαβάστε ακόμα:

Τι να αλλάξεις το νέο έτος – 7 Αλλαγές για καλύτερη ψυχική και σωματική υγεία

Τι να αλλάξεις το νέο έτος – 7 Αλλαγές για καλύτερη ψυχική και σωματική υγεία

Με την έναρξη κάθε νέας χρονιάς μπορούμε να ανανεωνόμαστε εσωτερικά και εξωτερικά, να γεμίζουμε με όμορφα συναισθήματα τόσο εμάς όσο και τους αγαπημένους ...

περισσότερα

Δημοφιλέστερα Άρθρα

Τελευταία άρθρα

Άλλο ένα φεστιβάλ σοκολάτας έρχεται τον Φεβρουάριο
Για όσους δεν έχουν βρεθεί σε κάποιο φεστιβάλ σοκολάτας τους προηγούμενους μήνες, ας σημειώσουν στην ατζέντα τους του 2ο Φεστιβάλ Σοκολάτας που πλησιάζει. Δύσκολα ...  
Γιατί η σωματική δραστηριότητα προστατεύει από τον ξαφνικό καρδιακό θάνατο
Ομάδα ερευνητών από τα τμήματα Φυσικοθεραπείας, Ιατρικής και Ηλεκτρονικής Μηχανικής του Πανεπιστημίου της Βαλένθια δημοσίευσε μια έρευνα για το ρόλο που παίζει η ...  
Προσλήψεις – Δημόσιο: Κατατέθηκε στη Βουλή το νομοσχέδιο με τις αλλαγές στο ΑΣΕΠ
Κατατέθηκε στη Βουλή το σχέδιο νόμου του υπουργείου Διοικητικής Ανασυγκρότησης «Ενδυνάμωση Ανωτάτου Συμβουλίου Επιλογής Προσωπικού (Α.Σ.Ε.Π.), ενίσχυση και αναβάθμιση Δημόσιας Διοίκησης και άλλες ...  
Νέο σύστημα διορισμών: Τι αναφέρεται για την παιδαγωγική επάρκεια
Πρόσθετο προσόν θα αποτελεί η παιδαγωγική και διδακτική επάρκεια για την πλήρωση των κενών θέσεων. Όσοι τη διαθέτουν πριν τη λήξη της προθεσμίας των αιτήσεων προτάσσονται ...  
Ηράκλειο: Πρόγραμμα ανακύκλωσης χριστουγεννιάτικων δέντρων από το δήμο
«Έχεις φυσικό Χριστουγεννιάτικο δένδρο; Μην το πετάξεις, ανακύκλωσέ το». Με το σύνθημα αυτό καλούνται οι Ηρακλειώτες να συμμετέχουν σε ένα ακόμη πρόγραμμα που ...