Αρχική | Διατροφή | Συνταγές | Αλμυρά | Θαλασσινά | womantime-cooking time:"Φιλέτο γλώσσα με λιαστές ντομάτες και κάπαρη "

womantime-cooking time:"Φιλέτο γλώσσα με λιαστές ντομάτες και κάπαρη "

18 Ιουλίου 2015
womantime-cooking time:"Φιλέτο γλώσσα με λιαστές ντομάτες και κάπαρη "

Τα υλικά για τη συνταγή!

  • 1,2 κιλά γλώσσα ολόκληρη, χωρίς πέτσα και κεφάλι (4 τμχ.)
  • 200 γρ. αλεύρι
  • 100 γρ. ελαιόλαδο
  • 100 γρ. ζωμό ψάρι
  • 20 γρ. κάππαρη, ψιλοκομμένη
  • 40 γρ. κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 20 γρ. λιαστές ντομάτες, κομμένες ζουλιέν
  • 200 γρ. βούτυρο
  • 40 γρ. χυμό λεμόνι
  • 20 γρ. ξύσμα λεμόνι
  • 20 γρ. θυμάρι, ψιλοκομμένο
  • 20 γρ. τσάιβς, ψιλοκομμένο

Διαδικασία:

Αλατίζουμε τις γλώσσες και από τις 2 πλευρές, αλευρώνουμε και τινάζουμε για να φύγει το περίσσιο αλεύρι.

Τοποθετούμε ένα τηγάνι (κατά προτίμηση αντικολλητικό) σε πολύ δυνατή φωτιά και προσθέτουμε το ελαιόλαδο. Βάζουμε το ψάρι στο τηγάνι και σοτάρουμε μέχρι να πάρει ωραίο χρυσαφί χρώμα και από τις 2 πλευρές.

Μεταφέρουμε τις γλώσσες σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 150°C, μέχρι να ψηθούν αλλά να παραμείνουν ζουμερές.

Αφαιρούμε από το τηγάνι τα λίπη, προσθέτουμε το βούτυρο και μαγειρεύουμε μέχρι να αρχίσει να παίρνει ένα χρυσαφένιο χρώμα και να αρχίσει να μυρίζει σαν καβουρδισμένο φουντούκι.

Προσθέτουμε το κρεμμύδι και συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι να μαλακώσει. Ρίχνουμε τον χυμό του λεμονιού και τον ζωμό και συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι να δέσει η σάλτσα μας.

Αποσύρουμε από τη φωτιά, αλατίζουμε και προσθέτουμε την κάππαρη, τις λιαστές ντομάτες, το ξύσμα του λεμονιού και τα βότανα.

Ξεκοκαλίζουμε το ψάρι και το περιχύνουμε με τη σάλτσα της λιαστής ντομάτας.

Γ. Λουκάκος


Σχολιάστε το άρθρο:

 

Διαβάστε ακόμα:

Τι αποκαλύπτει το χρώμα των ρούχων που επιλέγεις να φορέσεις

Τι αποκαλύπτει το χρώμα των ρούχων που επιλέγεις να φορέσεις

Το χρώμα που φοράμε λέει πολλά για το χαρακτήρα και τις προθέσεις μας. Έχει τη δύναμη να αλλάξει όχι μόνο την εικόνα μας αλλά και τη ...

περισσότερα

Δημοφιλέστερα Άρθρα

Τελευταία άρθρα

Τόσο αλάτι πρέπει να τρως κάθε μέρα σύμφωνα με τους ειδικούς!
Μπορεί εσύ να θεωρείς ότι δεν τρως πολύ αλάτι στην καθημερινότητά σου αλλά η αλήθεια είναι πως δεν μπορείς να κάνεις σωστούς υπολογισμούς ...  
Έρευνα: Το 1/3 των γυναικών που αυτοκτονούν παγκοσμίως είναι Ινδές
Δημοσιεύτηκε στην βρετανική επιθεώρηση «Lancet»  - Η απογοήτευση στο γάμο παίζει καταλυτικό ρόλο στις αυτοκτονίες- Σήμερα, το 20% των γυναικών στην Ινδία παντρεύονται προτού ...  
Πρόληψη και έγκαιρη διάγνωση αποτελούν την καλύτερη θεραπεία για τον καρκίνο του προστάτη
«Ετήσιος έλεγχος του προστάτη: Γιατί η πρόληψη είναι πολιτισμός!». Αυτό είναι το κεντρικό σύνθημα της ενημερωτικής εκστρατείας για την έγκαιρη διάγνωση του καρκίνου ...  
Αντισταθείτε στην εγωιστική παρόρμηση ότι για όλα φταίει ο άλλος!
Όλοι όσοι έχουμε την εμπειρία μίας μακροχρόνιας σχέσης γνωρίζουμε ότι η διατήρηση της, το να κρατηθεί η φλόγα της, δεν είναι ούτε εύκολο, ...  
6 ταξιδιωτικοί στόχοι που πρέπει να έχει κάθε γυναίκα
Ιδέες για το τι μπορούν να κάνουν οι γυναίκες και τι πρέπει να έχουν, υπάρχουν μέσα στην κουλτούρας μας. Αυτοί οι άγραφοι κανόνες ...