Αρχική | Διατροφή | Συνταγές | Πιάτο Ημέρας | womantime-cooking time: ''Ριζότο με θαλασσινά''

womantime-cooking time: ''Ριζότο με θαλασσινά''

03 Ιουνίου 2017
womantime-cooking time: ''Ριζότο με θαλασσινά''
Συστατικά
  • 1 λίτρο ζωμό λαχανικών(2 κύβοι λαχανικών διαλυμμένοι σε 1 λίτρο νερό)
  • 3 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 κρεμμύδι
  • 1 καρότο
  • 2 κοτσάνια σέλινο
  • 2 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες
  • 1 καλή πρέζα ζάχαρη
  • 300 γρ. ρύζι, για ριζότο
  • ½ κούπα λευκό κρασί
  • 600 γρ. θαλασσινά (μύδια, καλαμαράκια-καθαρισμένα και κομμένα σε ροδέλες, 8 μεσαίου μεγέθους γαρίδες - χωρίς κέλυφος, κυδώνια)
  • 2 κλαδάκια δεντρολίβανο, μόνο τα φύλλα
  • ξύσμα από 1 λεμόνι
  • ½ χυμό λεμόνι
  • 100-200 γρ. τυρί μασκαρπόνε
  • αλάτι
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 1 ματσάκι άγρια ρόκα για το σερβίρισμα

 

Μέθοδος Εκτέλεσης
  • Βάζουμε ένα βαθύ αντικολητκό τηγάνι να κάψει σε δυνατή φωτιά
  • Προσθέτουμε 1 κ.σ. ελαιόλαδο και τις γαρίδες. Αφήνουμε για 1 λεπτό από την κάθε μεριά, για να πάρουν ένα ωραίο χρυσαφί χρώμα. Αφαιρούμε και τις αφήνουμε στην άκρη
  • Βάζουμε ξανά το τηγάνι στη φωτιά μαζί με 1 κ.σ. ελαιόλαδο και τα καλαμαράκια μας. Αφήνουμε για ένα λεπτό από την κάθε μεριά, για να πάρουν χρυσαφί χρώμα, αφαιρούμε και τα αφήνουμε στην άκρη μαζί με τις γαρίδες.
  • Κόβουμε σε κύβους το κρεμμύδι, το σέλερυ και τα καρότα και τα βάζουμε στο τηγάνι με 1 κ.σ. ελαιόλαδο.
  • Προσθέτουμε το σκόρδο και ανακατεύουμε.
  • Τα αφήνουμε μέχρι να καραμελώσουν και στη συνέχεια προσθέτουμε τη ζάχαρη.
  • Χαμηλώνουμε τη φωτιά και τα αφήνουμε για άλλα 5 λεπτά.
  • Προσθέτουμε το ρύζι και το σοτάρουμε, ανακατεύοντάς το καλά με μια ξύλινη κουτάλα.
  • Προσθέτουμε το κρασί και περιμένουμε μέχρι να εξατμιστεί και να φύγει όλο το αλκοόλ.
  • Προσθέτουμε ζωμό (2 κουταλιές), ίσα ίσα να καλύψουμε το ριζότο και αφήνουμε να σιγομαγειρευτεί μέχρι να εξατμιστεί.
  • Όταν εξατμιστεί προσθέτουμε ακόμα 2 κουταλιές και αφήνουμε να εξατμιστεί. Επαναλαμβάνουμε την διαδικασία μέχρι να τελειώσει όλος ο ζωμός (κρατάμε 1 κουταλιά ζωμό για τη συνέχεια). Η διαδικασία θα κρατήσει 15 περίπου λεπτά.
  • 2-3 λεπτά πριν τελειώσει η διαδικασία,  προσθέτουμε τις γαρίδες, τα καλαμαράκια, τα μύδια, τα κυδώνια και την τελευταία κουταλιά ζωμό.
  • Ανακατεύουμε ελαφρά, σκεπάζουμε το τηγάνι μας και αφήνουμε στη φωτιά για 2 λεπτά ακόμα.
  • Όταν είναι έτοιμο, αφαιρούμε από τη φωτιά  προσθέτουμε δεντρολίβανο, ξύσμα και χυμό λεμονιού, μασκαρπόνε και ανακατεύουμε.

Αλατοπιπερώνουμε και σερβίρουμε μαζί με ρόκα!

Πηγή: akispetretzikis.com


Σχολιάστε το άρθρο:

 

Διαβάστε ακόμα:

Μάθε στο παιδί σου να ετοιμάζει το κολατσιό του

Μάθε στο παιδί σου να ετοιμάζει το κολατσιό του

Καθώς τα παιδιά μεγαλώνουν πρέπει να αναλαμβάνουν ευθύνες. Είναι πολύ σημαντικό γιατί με αυτόν τον τρόπο μαθαίνουν να αυτοεξυπηρετούνται και κάτι τέτοιο τους ...

περισσότερα

Δημοφιλέστερα Άρθρα

Τελευταία άρθρα

Έκτακτο δελτίο της ΕΜΥ για επιδείνωση του καιρού
Επιδείνωση του καιρού, από τα βορειοδυτικά, προβλέπει η ΕΜΥ από τις πρώτες πρωινές ώρες του Σαββάτου. Συγκεκριμένα, τα κύρια χαρακτηριστικά του καιρού θα ...  
Στάση εργασίας στον ΗΣΑΠ τη Δευτέρα 12.00 με 15.00
Στάση εργασίας θα πραγματοποιήσουν τη Δευτέρα 12.00 με 15.00 οι εργαζόμενοι στον ΗΣΑΠ, ενώ κάνουν λόγο για προοπτική κλιμάκωσης. Οι εργαζόμενοι κατηγορούν τον υπουργό ...  
Συνάντηση Τσίπρα και Ντόναλντ Τραμπ στις 17 Οκτωβρίου στον Λευκό Οίκο
Με τον αμερικανό Πρόεδρο Ντόναλντ Τραμπ αναμένεται να συναντηθεί ο έλληνας πρωθυπουργός Αλέξης Τσίπρας, την Τρίτη 17 Οκτωβρίου στον Λευκό Οίκο, δήλωσε την Παρασκευή η ...  
Οι «αιματοβαμμένες» επιστολές του Μιχάλη Λεμπιδάκη
Έρχονται στο «φως» της δημοσιότητας οι «αιματοβαμμένες» επιστολές του Μιχάλη Λεμπιδάκη, τις οποίες ο ίδιος έγραψε κατά την εξάμηνη κράτησή του και τις έστειλε στην οικογένειά ...  
Mάσκα ομορφιάς με ρύζι για την πρόληψη των ρυτίδων
Το ρύζι καταπραΰνει την επιδερμίδα και καθυστερεί την εμφάνιση των ρυτίδων, ενώ παράλληλα καταπολεμά τις κοκκινίλες. Φτιάξτε λοιπόν αυτή την φυσική μάσκα ομορφιάς και αφήστε το ...