Αρχική | Διατροφή | Συνταγές | Πιάτο Ημέρας | womantime-cooking time: ''Παστίτσιο με βασιλομανίταρα, λάδι τρούφας και λιαστή ντομάτα''

womantime-cooking time: ''Παστίτσιο με βασιλομανίταρα, λάδι τρούφας και λιαστή ντομάτα''

01 Φεβρουαρίου 2016
womantime-cooking time: ''Παστίτσιο με βασιλομανίταρα, λάδι τρούφας και λιαστή ντομάτα''

Το παστίτσιο αποτελεί αξία διαχρονική. Εδώ, το αγαπημένο μαμαδίστικο πιάτο μας συστήνεται σε μια πιο… βασιλική εκδοχή.

Υλικά

500γρ. μακαρόνια χοντράαλάτι
Για τον κιμά
400γρ. κιμά μοσχαρίσιο
400γρ. κιμά χοιρινό
2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
3 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
1 σκελίδα σκόρδο, πολτοποιημένη
450γρ. ντοματάκια κονσέρβας ψιλοκομμένα
8 ντομάτες λιαστές, ψιλοκομμένες
50γρ. βασιλομανίταρα (porcini) μουλιασμένα σε νερό και ψιλοκομμένα
2 κουτ. σούπας λάδι τρούφας
1 ξυλάκι κανέλα
2 κουτ. σούπας βασιλικό, ψιλοκομμένο
1 αβγό χτυπημένο
1 κουτ. σούπας φρυγανιά τριμμένη
αλάτι, πιπέρι
Για την μπεσαμέλ
½ φλιτζάνι αλεύρι
½ φλιτζάνι βούτυρο
2½ φλιτζάνια γάλα χλιαρό
½ φλιτζάνι μετσοβόνε τριμμένο
1 πρέζα μοσχοκάρυδο
αλάτι, πιπέρι

Διαδικασία

Βήμα 1

Ετοιμάζετε τα μακαρόνια: Βράζετε τα μακαρόνια σε άφθονο αλατισμένο νερό. Τα σουρώνετε όσο κρατάνε ακόμη (al dente) και τα στρώνετε σε ένα ταψί.

Βήμα 2

Ετοιμάζετε τον κιμά: Σε μια κατσαρόλα ρίχνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να μαραθούν. Προσθέτετε τον κιμά και τον σοτάρετε για λίγα λεπτά, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα κάθε τόσο για να μη σβολιάσει.

Βήμα 3

Ρίχνετε τα ντοματάκια, το βασιλικό, τα βασιλομανίταρα, τις λιαστές ντομάτες, το λάδι τρούφας, την κανέλα, αλάτι και πιπέρι και μαγειρεύετε για 15 λεπτά περίπου. Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και, μόλις κρυώσει ο κιμάς, προσθέτετε το χτυπημένο αβγό και την τριμμένη φρυγανιά.

Βήμα 4

Φτιάχνετε τη μπεσαμέλ: Σε ένα κατσαρολάκι, λιώνετε το βούτυρο σε µέτρια φωτιά. Ρίχνετε και το αλεύρι και ανακατεύετε με το σύρμα για λίγο μέχρι να ενωθούν τα υλικά. Προσθέτετε και το γάλα, ανακατεύοντας δυνατά μέχρι η μπεσαμέλ να πήξει. Προσέχετε όμως να μην σας σβολιάσει. Προσθέτετε το μοσχοκάρυδο, αλατοπίπερο και το τριμμένο τυρί.

Βήμα 5

Φτιάχνετε το παστίτσιο: Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180ºC. Ρίχνετε τον κιμά στο ταψί με τα μακαρόνια και ανακατεύετε να μοιραστεί ομοιόμορφα. Απλώνετε στο παστίτσιο την μπεσαμέλ και το ψήνετε για 45-50 λεπτά περίπου, μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια. Αφήνετε το παστίτσιο να κρυώσει λίγο, το κόβετε σε κομμάτια και σερβίρετε.

Σημείωση: Λάδι τρούφας και αποξηραμένα porcini θα βρείτε σε ντελικατέσεν και κάποια σούπερ μάρκετ.

Πηγή: olivemagazine.gr

 


Σχολιάστε το άρθρο:

 

Διαβάστε ακόμα:

  • image

    Συστατικά: 200 γρ. ταραμά λευκό 400 γρ. ψωμί, μόνο ψίχα ξύσμα και χυμό λεμονιού από 1 λεμόνι 150 ml ελαιόλαδο (τουλάχιστον) 500 ml νερό 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένη 1 κ.γ. πάπρικα καπνιστή 1 πρέζα ...
  • image

    Συστατικά Για το παντεσπάνι 3 αυγά 150 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη 1 κ.σ. εκχύλισμα βανίλιας 70 γρ. νερό ή υγρή σόδα 60 γρ. λιωμένο βούτυρο 80 γρ. αλεύρι ...
  • image

    Συστατικά: Για το λαδόλεμονο 1 κ. σ. μέλι ½ κ.σ. μουστάρδα απαλή χυμό και ξύσμα απο 2 λάιμ 150 ml ηλιέλαιο ½ τσίλι ψιλοκομμένο 2 κ.σ. φρέσκα φύλλα κόλιανδρου ψιλοκομμένα φέτες λάιμ   Για τα ...

Τι να αλλάξεις το νέο έτος – 7 Αλλαγές για καλύτερη ψυχική και σωματική υγεία

Τι να αλλάξεις το νέο έτος – 7 Αλλαγές για καλύτερη ψυχική και σωματική υγεία

Με την έναρξη κάθε νέας χρονιάς μπορούμε να ανανεωνόμαστε εσωτερικά και εξωτερικά, να γεμίζουμε με όμορφα συναισθήματα τόσο εμάς όσο και τους αγαπημένους ...

περισσότερα

Δημοφιλέστερα Άρθρα

Τελευταία άρθρα

Άλλο ένα φεστιβάλ σοκολάτας έρχεται τον Φεβρουάριο
Για όσους δεν έχουν βρεθεί σε κάποιο φεστιβάλ σοκολάτας τους προηγούμενους μήνες, ας σημειώσουν στην ατζέντα τους του 2ο Φεστιβάλ Σοκολάτας που πλησιάζει. Δύσκολα ...  
Γιατί η σωματική δραστηριότητα προστατεύει από τον ξαφνικό καρδιακό θάνατο
Ομάδα ερευνητών από τα τμήματα Φυσικοθεραπείας, Ιατρικής και Ηλεκτρονικής Μηχανικής του Πανεπιστημίου της Βαλένθια δημοσίευσε μια έρευνα για το ρόλο που παίζει η ...  
Προσλήψεις – Δημόσιο: Κατατέθηκε στη Βουλή το νομοσχέδιο με τις αλλαγές στο ΑΣΕΠ
Κατατέθηκε στη Βουλή το σχέδιο νόμου του υπουργείου Διοικητικής Ανασυγκρότησης «Ενδυνάμωση Ανωτάτου Συμβουλίου Επιλογής Προσωπικού (Α.Σ.Ε.Π.), ενίσχυση και αναβάθμιση Δημόσιας Διοίκησης και άλλες ...  
Νέο σύστημα διορισμών: Τι αναφέρεται για την παιδαγωγική επάρκεια
Πρόσθετο προσόν θα αποτελεί η παιδαγωγική και διδακτική επάρκεια για την πλήρωση των κενών θέσεων. Όσοι τη διαθέτουν πριν τη λήξη της προθεσμίας των αιτήσεων προτάσσονται ...  
Ηράκλειο: Πρόγραμμα ανακύκλωσης χριστουγεννιάτικων δέντρων από το δήμο
«Έχεις φυσικό Χριστουγεννιάτικο δένδρο; Μην το πετάξεις, ανακύκλωσέ το». Με το σύνθημα αυτό καλούνται οι Ηρακλειώτες να συμμετέχουν σε ένα ακόμη πρόγραμμα που ...