Αρχική | Διατροφή | Συνταγές | Νηστίσιμα | συνταγή:σούπα με πράσα και πατάτες

συνταγή:σούπα με πράσα και πατάτες

17 Μαϊου 2011
συνταγή:σούπα με πράσα και πατάτες

ΥΛΙΚΑ

 

  • 2 κουταλιές λάδι

  • 2 κουταλιές βούτυρο

  • 2 κούπες ψιλοκομμένα πράσα, μόνο το άσπρο μέρος

  • 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο

  • αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

  • 1/4 κουταλάκι πιπέρι καγιέν

  • 1/8 κουταλάκι τριμμένο σαφράν

  • 2 κούπες μικρούς κύβους πατάτας

  • 4 κούπες ζωμό κότας ή κρέατος

  • μερικά κλωναράκια δυόσμο

  • 1/2 κούπα κρέμα γάλακτος
  • ΕΚΤΕΛΕΣΗ

    Σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο, ζεστάνετε το λάδι και το βούτυρο, ρίξτε το κρεμμύδι και τα πράσα και σοτάρετέ τα ελαφρά, 10'-15'. Προσθέστε το σαφράν, το καγιέν και το σκόρδο. Ανακατέψτε 1' επάνω στη φωτιά. Ρίξτε τις πατάτες και το ζωμό κότας. Σκεπάστε και σιγοβράστε, ώσπου να μαλακώσουν οι πατάτες, περίπου 15'. Αφήστε το μίγμα να κρυώσει ελαφρά, βάλτε το στο πολυμίξερ κι αλέστε το να γίνει αραιός πουρές. Βάλτε τον σε κατσαρόλα και ζεστάνετέ τον, ως το σημείο βρασμού. Δοκιμάστε και βάλτε όσο αλάτι και πιπέρι χρειάζεται. Μοιράστε τη σούπα σε βαθιά πιάτα και γαρνίρετέ τη με 1-2 κουταλιές ξινή κρέμα ή στραγγιστό γιαούρτι, καραμελωμένα πράσα κι ένα κλαδάκι δυόσμο. Για να καραμελώσετε πράσα, κόψτε από το τρυφερό μέρος λεπτές φέτες και τηγανίστε τες μέσα σε λίγο βούτυρο. Προσθέστε λίγη ζάχαρη κι ανακατέψτε επάνω στη φωτιά, ώσπου να λιώσει η ζάχαρη και να καραμελωθούν τα πράσα.

    madata.gr


    Σχολιάστε το άρθρο:

     

    Διαβάστε ακόμα:

    Τι να αλλάξεις το νέο έτος – 7 Αλλαγές για καλύτερη ψυχική και σωματική υγεία

    Τι να αλλάξεις το νέο έτος – 7 Αλλαγές για καλύτερη ψυχική και σωματική υγεία

    Με την έναρξη κάθε νέας χρονιάς μπορούμε να ανανεωνόμαστε εσωτερικά και εξωτερικά, να γεμίζουμε με όμορφα συναισθήματα τόσο εμάς όσο και τους αγαπημένους ...

    περισσότερα

    Δημοφιλέστερα Άρθρα

    Τελευταία άρθρα

    Άλλο ένα φεστιβάλ σοκολάτας έρχεται τον Φεβρουάριο
    Για όσους δεν έχουν βρεθεί σε κάποιο φεστιβάλ σοκολάτας τους προηγούμενους μήνες, ας σημειώσουν στην ατζέντα τους του 2ο Φεστιβάλ Σοκολάτας που πλησιάζει. Δύσκολα ...  
    Γιατί η σωματική δραστηριότητα προστατεύει από τον ξαφνικό καρδιακό θάνατο
    Ομάδα ερευνητών από τα τμήματα Φυσικοθεραπείας, Ιατρικής και Ηλεκτρονικής Μηχανικής του Πανεπιστημίου της Βαλένθια δημοσίευσε μια έρευνα για το ρόλο που παίζει η ...  
    Προσλήψεις – Δημόσιο: Κατατέθηκε στη Βουλή το νομοσχέδιο με τις αλλαγές στο ΑΣΕΠ
    Κατατέθηκε στη Βουλή το σχέδιο νόμου του υπουργείου Διοικητικής Ανασυγκρότησης «Ενδυνάμωση Ανωτάτου Συμβουλίου Επιλογής Προσωπικού (Α.Σ.Ε.Π.), ενίσχυση και αναβάθμιση Δημόσιας Διοίκησης και άλλες ...  
    Νέο σύστημα διορισμών: Τι αναφέρεται για την παιδαγωγική επάρκεια
    Πρόσθετο προσόν θα αποτελεί η παιδαγωγική και διδακτική επάρκεια για την πλήρωση των κενών θέσεων. Όσοι τη διαθέτουν πριν τη λήξη της προθεσμίας των αιτήσεων προτάσσονται ...  
    Ηράκλειο: Πρόγραμμα ανακύκλωσης χριστουγεννιάτικων δέντρων από το δήμο
    «Έχεις φυσικό Χριστουγεννιάτικο δένδρο; Μην το πετάξεις, ανακύκλωσέ το». Με το σύνθημα αυτό καλούνται οι Ηρακλειώτες να συμμετέχουν σε ένα ακόμη πρόγραμμα που ...